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Vollmundiger Barbera im neuen Stil Wenn man die Piemonteserin Stella Grasso nach ihrem Grundsatz der Weinbereitung fragt, antwortet sie ohne Umwege: »Ich möchte einen neuen Weinstil des Piemont etablieren. Einen Stil, der unsere Traditionen und das Potenzial unserer Rebsorten mit internationalen Ansätzen vereint.« Im Villa Pani Barbera Appassimento hat die junge Winzerin ihr Vorhaben bereits eindrucksvoll in die Tat umgesetzt.Aus der autochthonen Rebsorte Barbera keltert Stella einen Rotwein, der die Möglichkeiten der Traube neu auslotet. Denn klassischerweise zeigen Weine aus Barbera, der meistangebauten Rotweinsorte im Piemont, einen frischen, von markanter Säure geprägten Geschmack. Dazu Stella: »Mir schwebt ein anderer Charakter der Barbera vor, die auch sehr runde und weiche Weine hervorbringen kann, ohne dass sie ihre elegante Kirschfrucht einbüßt. Dafür lasse ich die Trauben vorher trocknen.« Mithilfe des vom Amarone bekannten Appassimento-Verfahrens entlockt die Winzerin jeder einzelnen Beere mehr Aromen. Dafür liegen die Früchte bis zu sechs Wochen lang in kleinen Kisten aus, werden belüftet und schrumpeln langsam ein. Während der Maischegärung werden die konzentrierten Aromen schließlich gelöst. Es entsteht ein farbintensiver Rotwein mit einem vielschichtigen Bukett und vollem Geschmack.Die Frucht des Barbera Appassimentos folgt der rubinroten Farbe. Reife Piemont-Kirschen und Zwetschgen prägen den Duft, begleitet von Feige, Veilchen und einem Hauch Vanille. Am Gaumen setzt sich die Aromatik dicht und kraftvoll fort, während weiche Tannine und die saftige Säure für eine gute Struktur sorgen. Der Abgang hallt mit feiner Kirschfrucht lange nach.Mit seiner Fülle und jugendlichen Trinkreife passt der Villa Pani Barbera Appassimento sehr gut zu Pizza und Pasta sowie zu Wild- und roten Fleischgerichten. Aber auch solo ist dieser gehaltvolle, neuartige Rotwein ein erstklassiger Entertainer. Da bleibt uns nur zu sagen: Vielen Dank für diesen Klasse-Wein, Stella!
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