Domaine Boisson Pierre Boisson Bourgogne Hautes-Cotes de Beaune Rouge 2023

Lagerung bis zu 10 Jahre. Er muss nicht dekantiert werden, sollte aber eine halbe Stunde vor dem Servieren geöffnet werden. Pierre Boisson ist ein angesehener Winzer, Sohn des berühmten Bernard, der die Domaine Boisson in den 1980er Jahren gründete. Seit 2017 haben Pierre und seine Schwester Anne (ebenfalls Winzerin) die Zügel des Familienbetriebs übernommen und kombinieren diese Tätigkeit mit einer kleinen Eigenproduktion. Pierre Boisson bewirtschaftet ca. 3,5 Hektar Weinberge, die sich hauptsächlich in der Côte de Beaune befinden und mit äußerster Sorgfalt und Aufmerksamkeit nach alter Tradition ohne chemische Düngemittel und mit Handpflügen bewirtschaftet werden. Der Haute Côtes de Beaune Rouge wird aus Pinot Noir-Trauben aus den Weinbergen der regionalen Appellation hergestellt. Das Ergebnis ist ein reiner und vollmundiger Wein, der Frische, Mineralität und Komplexität vereint. Im Glas zeigt der Wein eine leuchtende granatrote Farbe und ein breites, duftendes Aromaprofil mit Noten von Kirsche, Erdbeere und Himbeere, gefolgt von Anklängen an Veilchen, Lakritze und Tabak, mit einem erdigen Unterton, der an Pilznuancen erinnert. Am Gaumen ist er dicht, gut strukturiert, konzentriert und rund. Er hat eine gut integrierte Säure und samtige Tannine. Der Abgang ist lang und erinnert an holzige Noten. Er passt hervorragend zu Pilzrisotto, Schweinefilet oder Taubenbraten.