Flavourings: Production, Composition, Applications, Regulations

"Flavourings: Production, Composition, Applications, Regulations" von Herta Ziegler ist ein umfassendes Werk, das sich mit den verschiedenen Aspekten von Aromastoffen beschäftigt. Das Buch bietet einen detaillierten Überblick über die Herstellung und Zusammensetzung von Aromen, einschließlich der chemischen und physikalischen Prozesse, die bei ihrer Produktion eine Rolle spielen. Es behandelt zudem die vielfältigen Anwendungen von Aromastoffen in der Lebensmittelindustrie sowie in anderen Bereichen wie Kosmetika und Pharmazeutika. Ein weiterer Schwerpunkt des Buches liegt auf den regulatorischen Rahmenbedingungen, die für die Verwendung von Aromen weltweit gelten. Dabei werden sowohl internationale als auch nationale Vorschriften beleuchtet. Durch seine fundierte Darstellung richtet sich das Buch an Fachleute aus der Industrie ebenso wie an Wissenschaftler und Studierende im Bereich Lebensmitteltechnologie und verwandter Disziplinen.