Yarra Yering Underhill Shiraz 2017

Lagerung bis zu 20 Jahre. 1 Stunde vor dem Servieren dekantieren. Die monumentalen Weingüter von Yarra Yering haben über lange Zeit ein hohes Niveau an Exzellenz und Eleganz aufrechterhalten. Diese unvergleichliche Beständigkeit führte zur Produktion des Yarra Yering Underhill Shiraz. Sarah Crowe hat erfolgreich die großen Fußstapfen von Dr. Bailey Carrodus, dem Gründer des Weinguts, ausgefüllt, indem sie die Traditionen und Überzeugungen des Weinguts akribisch beibehalten hat. Sie wurde 2014 verdientermaßen zur Winzerin des Jahres ernannt, eine der renommiertesten Auszeichnungen in der Weinbranche: eine bemerkenswerte Leistung und ein Zeugnis für ihre Bemühungen und ihre Weinherstellung. Dieser australische Shiraz ist robust und würzig mit einem samtigen und leicht sirupartigen Mundgefühl. Er hat leichte Nesselnoten, Vanille und eine schöne Ausgewogenheit mit Aromen von Beeren und weißer Schokolade. Der geschmeidige Gaumen ist gemeißelt mit würzigen Untertönen, unterstützt von samtigen Tanninen, die eine gut strukturierte Kombination mit einem langen Abgang bieten. Er präsentiert eine Reihe von würzigen Aromen. Die dunkelhäutigen Syrah-Trauben werden von den Weingütern per Hand oder maschinell geerntet. Anschließend werden sie in die Kellerei gebracht, wo sie entrappt werden, bevor sie auf den Schalen vergoren werden, um ihnen mehr Tiefe zu verleihen. Die Gärung erfolgt 12 Tage lang mit Hilfe von Hefe. Danach werden die Trauben gepresst, um sie von den Schalen zu trennen. Einige Partien werden in Eichenfässer umgefüllt, wo sie bis zu 24 Monate lang eine malolaktische Gärung durchlaufen, bevor sie endgültig gefiltert und abgefüllt werden. Rind- und Wildfleisch passen hervorragend zu diesem Wein.