Brot-Kultur

Vergessen Sie alles, was Sie über Brot zu wissen glaubten. Die wahre deutsche Brotkultur ist weit mehr als nur ein Laib aus dem Supermarkt und wird hier endlich in ihrer ganzen Tiefe enthüllt.Dieses Buch ist optimal für:- Liebhaber von authentischem Handwerk und regionalen Spezialitäten- Menschen, die die Geschichten hinter den besten Bäckereien Deutschlands entdecken möchten- Alle, die auf der Suche nach dem perfekten Brot sind und dessen Herstellung verstehen wollen"Brot-Kultur - 43 Traditionsbäckereien und Brot-Sommeliers für das beste Brot Deutschlands" ist eine Reise zu den Wurzeln des deutschen Bäckerhandwerks. Das Buch beleuchtet die Bedeutung der deutschen Brotkultur als immaterielles Kulturerbe und erzählt eine kurze Geschichte des Brotes. Es widmet sich der Seele des Brotes - Mehl, Wasser, Salz und Zeit - und erklärt die zentrale Rolle des Sauerteigs. Im Mittelpunkt stehen die Porträts von 43 ausgewählten Traditionsbäckereien aus dem ganzen Land, von der Hofpfisterei in München bis zur Bäckerei Junge in Lübeck, sowie führenden Brot-Sommeliers wie dem Weltmeister Michael Kress. Zusätzlich werden Themen wie das Deutsche Brotregister, die Ausbildung zum Meister und die Zukunft der handwerklichen Brot-Kultur behandelt.Was dieses Buch bietet:- Porträts von 43 Traditionsbäckereien und Brot-Sommeliers- Fundiertes Wissen über die Geschichte, Herstellung und Vielfalt des deutschen Brotes- Einblicke in die Ausbildung im Bäckerhandwerk und einen Ausblick auf die Zukunft der BrotkulturDieses Buch ist eine Hommage an das ehrliche Handwerk und die Menschen, die es mit Leidenschaft leben. Es feiert die Vielfalt und Qualität, die abseits der industriellen Produktion zu finden ist. Eine Lektüre, die den Appetit auf echtes Brot weckt und die Wertschätzung für eines der wichtigsten deutschen Kulturgüter neu entfacht.