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KAI Allzweckmesser, Shun Premier Tim Mälzer Allzweckmesser Wellenschliff TDM-1722
Das KAI SHUN PREMIER Tim Mälzer Allzweckmesser mit Wellenschliff TDM-1722 kann durch seine Klingenlänge von 15 cm zum Zubereiten von Gemüse jeglicher Art verwendet werden. Durch seinen Wellenschliff kann es gut zum schneiden von Tomaten genutzt werden (Tomatenmesser). Insbesondere bei Schnittgut wie Tomaten und ähnlichen Gemüsen bietet der Wellenschliff klare Vorteile. Zudem müssen die Klingen so gut wie nie nachgeschliffen werden.Neben dem klassischen Allzweckmesser (TDM-1701) wünschen sich viele Köche auch ein Allzweckmesser mit Wellenschliff. KAI hat der Shun Premier Tim Mälzer Serie mit dem TDM-1722 ein solches Wellschliff-Messer hinzugefügt. Die Länge der Klinge beträgt 15 cm. Der Wellenschliff ist sehr gut, um Tomaten mit ihrer meist sehr festen Oberfläche und dem darunter befindlichen, sehr weichen Innenleben zu schneiden. Der Wellenschliff hat auch einen sehr positiven Nebeneffekt: Die Klinge muss so gut wie nie nachgeschliffen werden. Die „inneren Werte“ der Klinge brauchen einen Vergleich mit anderen Messerserien nicht zu scheuen. 32-lagiger Damaszener Stahl mit einem Kern aus VG-10 Stahl und die in handwerklicher Präzisionsarbeit gefertigte Hammerschlagoberfläche lassen bei dieser Klinge keine Wünsche offen. Dies spielgelt sich auch in der hohen Schnitthaltigkeit und der Härte von ca. 61° Rockwell wieder.Allgemeines zur KAI SHUN PREMIER Tim Mälzer SerieFür die richtungsweisende KAI Shun Premier Tim Mälzer Kochmesserserie entwickelte KAI im Jahre 2010 sechs Küchenmesser aus 32 Lagen korrosionsbeständigem Damaszenerstahl. Diese ist mit einer handbearbeiteten Hammerschlagoberfläche, die in Japan als Tsuchime bekannt ist, verfeinert und vereinen somit zeitloser Ästhetik und ultimative Schärfe. Die Klingen besitzen einen massiven Kern aus VG-10 Stahl mit einem Härtegrad von 61±1 HRC. Mittlerweile (2014) gibt es insgesamt 12 Klingenformen. Im Jahre 2015 wurde ein Jubiläumsmesser als 23,5 cm Chef-Kochmesser aufgelegt. Dieses ist auf 3000 Exemplare limitiert.Bei dieser Serie wurde neben extremer Härte vor allem Wert auf optimale Griffigkeit gelegt. Die KAI Shun Premier Tim Mälzer Serie bietet vom Brotmesser bis zum Gemüsemesser / Santoku professionelle Schneidewerkzeuge, die durch höchste Funktionalität in zeitlosem neue Maßstäbe im Premiumsegment setzen werden.Getreu Tim Mälzers Prämisse: ",Ein gutes Messer erleichtert nicht nur die Arbeit, sondern hilft auch beim Gelingen", wurde jedes der sorgfältig hergestellten Damast Messer von den japanischen Schmiedekünstler aus Seki City minuziös auf seinen jeweiligen Anwendungsbereich abgestimmt. Alle Formen garantieren außerdem aufgrund der besonders symmetrischen Form ihres Walnuss-Griffes, sowohl Rechts- als auch Linkshändern präzise Schnittleistungen.
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