689 Cellars Submission Pinot Noir 2021

Lagerung bis zu 8 Jahre. Er muss nicht dekantiert werden, sollte aber am besten eine halbe Stunde vor dem Servieren geöffnet werden. 689 Cellars wurde 2008 von den Freunden Curtis McBride und Kent Rasmussen gegründet, die nach einer Karriere in der Weinbranche beschlossen, ihr eigenes Unternehmen zu gründen. Die Zahl 689 ist das Ergebnis ihrer Kenntnisse des Ostens und beruht auf der chinesischen Numerologie (nach der diese Zahlen Glück verheißen) und drückt ihre Vorstellungen von einem perfekten Weingut aus. Für die Herstellung des Submission Pinot Noir werden ausgewählte Trauben von Weinbergen in den besten Weinbauregionen Kaliforniens verwendet, darunter Monterey, Sonoma und Mendocino. Nach der Ernte und Vinifizierung wird der fertige Wein 10 Monate lang in französischer Eiche (davon 20 % neu) ausgebaut, bevor er in Flaschen abgefüllt und auf den Markt gebracht wird. Im Glas zeigt der Wein eine klare, kristalline, rubinrote Farbe mit brillanten Reflexen. Sein Aromaprofil ist breit und ausdrucksstark, mit duftenden Fruchtnoten von Granatapfel und Himbeere, Kirsche und Heidelbeere, gefolgt von Anklängen an Estragon und Lavendel auf einem blumigen Hintergrund. Am Gaumen ist er lebendig und saftig. Er ist elegant und leicht zu trinken, mit zarten, geschmeidigen Tanninen und einer seidigen Textur. Seine angenehme Säure verleiht ihm Frische und Ausgewogenheit, und sein langer Abgang erinnert an würzige Noten und reife Waldbeeren. Er ist der perfekte Wein für Wildgeflügel: Probieren Sie ihn zu Fasan, Wildgans oder Perlhuhn mit Kräutern.