Piper-Heidsieck Champagner Blanc de Noirs »Essentiel«

Glanzstück des Blanc de Noirs Champagners Seit seiner Gründung im Jahr 1785 hat das Haus Piper-Heidsieck sein gutes Händchen bei der Assemblage viele Male unter Beweis gestellt. In der Kollektion »Essentiell« strebt Chef de Cave Emilien Boutillat einer neuen Exzellenz entgegen, die sich in wunderbar komplexen und profilstarken Champagnern ausdrückt. Der Piper-Heidsieck Blanc de Noirs »Essentiell« ist ein echtes Glanzstück dieser Reihe.Für diesen Premium-Schaumwein werden zehn verschiedene Cru-Weine aus den Regionen Montagne de Reims, Vallée de la Marne und Côte des Bar miteinander verschnitten. Dabei entfällt ein Anteil von 80 Prozent auf den Pinot Noir und 20 Prozent auf den Meunier. Die Trauben werden bei voller Reife handgelesen und im Keller direkt gepresst. Das Ergebnis ist ein cremefarbener Blanc de Noir, der im Stahltank ausgebaut wird. Nach der malolaktischen Gärung folgt die Gärung auf der Flasche nach der Méthode Champenoise mit anschließendem mindestens 36 Monate langem Feinhefelager. Nach dem Degorgieren ruht der Champagner mindestens weitere sechs Monate, bevor er in den Handel kommt.Der einzigartige Blend, der mit Réserve-Weinen aus 150 verschiedenen Partien verfeinert wird, ist als Extra Brut bereitet. Im Glas zeigt er sich cremefarben mit zartgelben Reflexen. Die Aromen variieren von Aprikose, zu Himbeere und Blaubeere. Am Gaumen sind auch Noten von Clementinen, Mandeln und Honig wahrnehmbar. Das Finish ist dezent mineralisch. Die sagenhafte Komplexität dieses Champagners harmoniert hervorragend mit seinem feinen Mousse und der lebhaften Frische. Damit passt er ausgezeichnet zur Fischküche. Unsere Empfehlung: Servieren Sie ein Glas zum Filet vom Wolfsbarsch mit Zitrusfrüchten, Gemüse mit Espelette-Pfeffer und cremiger Tintenfischsauce.