Domaine Nathalie & Gilles Fevre Chablis 2023

Lagerung bis zu 8 Jahre. Gekühlt servieren. Die Familie Fevre ist seit fast 300 Jahren in der Weinherstellung tätig und arbeitet seit Generationen als Küfer und Baumschulgärtner in der Region Burgund. 1923 gründete Bernard Fèvre die lokale Genossenschaft La Chablisienne. Die Familie lieferte alle ihre Trauben bis 2003, als sein Enkel Gilles und seine Frau Nathalie beschlossen, eigene Weine herzustellen und zu verkaufen. Mittlerweile ist auch ihre Tochter Julie in den Familienbetrieb eingestiegen und gemeinsam bewirtschaften sie 99 Hektar Rebfläche, wobei sie so nachhaltig wie möglich arbeiten. Ihr klassischer Fevre Chablis ist ein Beweis für ihre Leidenschaft und Hingabe. Die Trauben werden von Hand gelesen und jede Parzelle separat in kleinen Edelstahltanks vinifiziert. Der junge Wein reift 10 Monate auf der Hefe und wird vor der Abfüllung ganz leicht gefiltert. Die Qualität des Terroirs dominiert hier mit einer kräftigen Mineralität und einer starken Säure, die durch reife Obstnoten wie Pfirsich und Birne ausgeglichen wird. Ein toller Chablis, den man als erfrischenden Aperitif oder zu frischen Austern, gegrilltem Fisch oder Muscheln genießen kann. Trink ihn jung und frisch oder lager ihn noch ein paar Jahre, damit die spritzige Säure etwas abmildert.