Clos Cibonne Cotes de Provence Cru Classe Cuvee Speciale des Vignettes Rose 2023

Trinken Sie ihn jetzt oder lagern Sie ihn bis zu 15 Jahre. Kein Dekantieren erforderlich. Clos Cibonne liegt in der Provence auf einem Hügel am Fuße des Maures-Gebirges mit Blick auf das Mittelmeer und den Hafen von Toulon und ist ein altes Weingut, das sich seit Ende des 17. Jahrhunderts im Besitz der Familie Roux befindet. Sein Name stammt vom Grafen Jean-Baptiste de Cibon, dem ersten Besitzer des Anwesens. Die Weinberge, die sich über etwa 24 Hektar erstrecken, liegen in einem natürlichen Becken in unmittelbarer Nähe zum Meer und verfügen über perfekte Boden- und Klimabedingungen für die Erzeugung von Qualitätsweinen. Der Cotes de Provence Cru Classe Cuvee Speciale des Vignettes Rose ist ein limitierter Wein, der aus den Trauben des ältesten Weinbergs des Weinguts mit über 60 Jahre alten Rebstöcken hergestellt wird. Nach der Handlese erfolgt die spontane Gärung mit einheimischen Hefen in temperaturkontrollierten Edelstahltanks. Der fertige Wein ruht dann ein Jahr lang in alten Fässern auf der Hefe und ist mit einer dünnen Schicht Fleurette bedeckt. Die besondere Kombination einer ungewöhnlichen Rebsorte und die Anwendung eines ungewöhnlichen Ausbauprozesses sind die Grundlage für diesen einzigartigen Wein, der sich durch ein intensives und duftendes Aromaprofil auszeichnet. In der Nase zeigt er verwobene Noten von Vanille, Quitte, Birne, kandierten Früchten und Nüssen. Am Gaumen ist er frisch und rund, körperreich und vollmundig, mit einem langen, zart-würzigen Abgang. Er eignet sich hervorragend als Aperitif, aber auch zu Meeresfrüchten und gegrilltem weißem Fleisch ist er ein guter Begleiter.