Jean-Michel Guillon & Fils Bourgogne Chardonnay 2023

Lagerung bis zu 8 Jahre. Dekantieren ist nicht erforderlich, jedoch sollte er eine halbe Stunde vor dem Servieren geöffnet werden. Das Weingut Jean-Michel Guillon & Fils in Gevrey-Chambertin wurde 1980 von Jean-Michel selbst gegründet und wird heute von seinem Sohn Alexis geführt. Das Weingut umfasst rund 40 Hektar Rebfläche, verteilt auf einige der renommiertesten Appellationen der Region wie Gevrey-Chambertin und Clos-Vougeot. Das Weingut produziert eine breite Palette von Rotweinen und vier Weißweine. Eine der Besonderheiten der Weinbereitung ist die Verwendung von 100 % neuen Eichenfässern. Die außergewöhnlichen Terroirs der Region, alte Reben und geringe Erträge sorgen für Weine von großer Konzentration, Eleganz und Ausgewogenheit, in denen das Eichenholz perfekt mit der Frucht harmoniert. Im Glas zeigt der Wein eine helle strohgelbe Farbe und ein breites, duftendes Aromaprofil mit zarten Noten von tropischen Früchten und weißem Pfirsich, gerösteten Mandeln und Vanille, gefolgt von blumigen Düften. Am Gaumen ist er rund und gut strukturiert, lebhaft und frisch mit einer lebhaften Säure und einer kräftigen, gut integrierten mineralischen Note. Der Abgang zeigt eine gute Persistenz und würzige Anklänge. Probieren Sie ihn zu Lachs-Spinat-Lasagne, Hähnchen-Scallopini in Weißwein oder mittelreifem Käse.