Jean-Michel Guillon & Fils Gevrey Chambertin Mes Trois Fils 2023

Lagerung bis zu 15 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine halbe Stunde vor dem Servieren zu dekantieren. Die Domaine Guillon et Fils wurde 1980 von Jean-Michel Guillon gegründet, einem ehemaligen Pariser Ingenieur mit einer Leidenschaft für Wein und Burgunder. Nach einer Ausbildung bei dem legendären Winzer Henri Jayer begann Jean-Michel sein Projekt mit rund 2 Hektar Rebfläche. Heute wird das Weingut, das sich über rund 40 Hektar erstreckt und auf dem Pinot Noir dominiert, von Jean-Michel zusammen mit seinem Sohn Alexis geführt. Die Arbeit im Weinberg ist akribisch und erfolgt mit größtem Respekt vor der Natur und dem Terroir. Was diesen Produzenten jedoch wirklich einzigartig macht, ist die enorme Aufmerksamkeit, die der Weinreifung gewidmet wird. Jean-Michel und Alexis begleiten den Fassbau von Anfang bis Ende und reifen alle ihre Weine in neuen Eichenfässern, um elegante Weine mit samtigen Tanninen zu produzieren, die bereits jetzt trinkfertig sind, aber auch über Jahre hinweg reifen und sich weiterentwickeln können. Die Cuvée Mes Trois Fils ist ein Rotwein auf Pinot Noir-Basis, der zu Ehren der Kinder von Jean Michel hergestellt wird und die Bedeutung der Familientradition dieses Weinguts unterstreicht. Sein aromatisches Profil ist ausdrucksstark und komplex mit Noten von Beeren und Gewürzen, gefolgt von erdigen und unterholzartigen Noten. Am Gaumen entfaltet er einen köstlichen Fruchtcharakter mit einer gut integrierten mineralischen Note und weichen Tanninen. Er ist reichhaltig, tiefgründig und elegant mit einem langen, zart würzigen Abgang. Er passt hervorragend zu geschmortem Lamm oder Wildgeflügel.