Paolo Scavino Langhe Nebbiolo 2023

Lagerung bis zu 15 Jahre. Dekantieren ist nicht erforderlich, aber am besten öffnen Sie ihn eine halbe Stunde vor dem Servieren. Das Weingut Paolo Scavino befindet sich in Castiglione Falletto, einer der renommiertesten Weinregionen des Piemont, und wurde vor über 100 Jahren von Lorenzo Scavino und seinem Sohn Paolo gegründet. Heute wird es von Enrico, Paolos Sohn, zusammen mit seinen beiden Töchtern geführt. Das Gut erstreckt sich derzeit über etwa 30 Hektar Weinberge, in denen Nebbiolo die vorherrschende Rebsorte ist. Langhe Nebbiolo ist ein sortenreiner Wein, der aus Trauben hergestellt wird, die in den Weinbergen der Hügel der Langhe geerntet werden. Nach der Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur reift der Wein zunächst 6 Monate im Edelstahl und anschließend weitere 12 Monate in Eichenholz. Das Ergebnis ist ein ausdrucksstarker und ausgewogener Wein, der Komplexität zeigt und zugleich eine angenehme Frische und Lebendigkeit bewahrt. Im Glas präsentiert sich der Wein in einem hellen, klaren Rubinrot mit granatroten Reflexen. Sein aromatisches Profil ist breit und komplex, mit lebhaften Fruchtnoten, die sich mit tertiären Anklängen von Gewürzen und aromatischen Kräutern abwechseln. Am Gaumen ist er harmonisch und ausgewogen, mit mittlerem Körper und einer gut integrierten Tanninstruktur. Er ist würzig, elegant und verfügt über eine erfrischende Säure. Der Abgang ist sanft würzig. Er passt hervorragend zu Pasta mit Sauce, Fleischbällchen und italienischem Kalbfleisch nach Mailänder Art.