Domaine Potinet-Ampeau Bourgogne Aligote 2021

Lagerung bis zu 10 Jahre. Ein Dekantieren ist nicht erforderlich, jedoch empfiehlt es sich, die Flasche eine Stunde vor dem Servieren zu öffnen. Die Domaine Potinet-Ampeau ist ein familiengeführtes Weingut in Burgund, das derzeit von Vincent Durrieu geleitet wird und in Monthelie ansässig ist. Das Weingut umfasst etwa 10 Hektar Land mit Parzellen, die sich über einige der renommiertesten Appellationen der Côte de Beaune erstrecken, darunter Monthelie, Meursault, Puligny, Pommard, Volnay und Auxey-Duresses. Das herausragendste Merkmal dieses Weinguts ist sein langer Reifungsprozess. In Übereinstimmung mit traditionellen Familienpraktiken, die bis in die 50er Jahre zurückreichen, reifen die Weine oft mehrere Jahre in Tanks oder Fässern, bevor sie in Flaschen abgefüllt werden. Die Aligoté-Trauben, eine typische Burgunder Rebsorte, die sich in den letzten Jahren als kostengünstigere Alternative zum Chardonnay wieder etabliert hat, stammen aus den Weinbergen des Weinguts. Nach der Weinbereitung reift der Wein zunächst in Holzfässern und anschließend in der Flasche. Im Glas zeigt der Wein eine intensive, dunkelgoldene Farbe mit zitronengelben Reflexen. Sein Aromaprofil ist breit und duftend, mit Noten von Melone, Golden-Delicious-Apfel und Zitrusschale, gefolgt von weißen Blüten und Nüssen. Am Gaumen ist er geschmeidig und rund, mit einer öligen Textur und ausgewogener Säure. Er ist frisch und lebhaft, mit einem säuerlichen Abgang, der an Zitronencreme erinnert. Der Abgang ist mittellang und leicht bitter. Er eignet sich hervorragend als Aperitif, passt aber auch köstlich zu einer Paella mit Meeresfrüchten oder zu Gemüse- und Fischtempura.