Valdicava Rosso di Montalcino 2022

Lagerung bis zu 10 Jahre. Dekantieren ist nicht erforderlich, jedoch empfiehlt es sich, die Flasche eine Stunde vor dem Servieren zu öffnen. Das Weingut Valdicava liegt im nördlichen Teil der Gemeinde Montalcino und wurde 1953 von Bramante Martini, dem Großvater des heutigen Besitzers Vincenzo Abbruzzese, erworben. Das Weingut, das sich über rund 10 Hektar Rebfläche erstreckt, genießt eine strategisch günstige Lage mit einem einzigartigen Mikroklima, das von den Waldbrisen des Monte Amiata beeinflusst und durch die warmen Strömungen des Tyrrhenischen Meeres gemildert wird. Seit den 1980er Jahren, als Vincenzo Abbruzzese die Leitung des Unternehmens übernahm, wurde der Anbau auf biologische und biodynamische Methoden umgestellt, um exzellente Weine zu produzieren, die den Charakter des Terroirs voll zum Ausdruck bringen. Die Sangiovese-Grosso-Trauben (der lokale Klon) stammen aus sehr ertragsarmen Weinbergen, die in einem der kühlsten Gebiete der Appellation auf einer Höhe von etwa 300 Metern auf Lehm-, Sand- und Kalksteinböden liegen. Nach der Lese und der Weinbereitung reift der Wein ein Jahr lang in Holzfässern, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Das Ergebnis ist ein Wein von großem Charakter, der mit derselben Sorgfalt hergestellt wird, die man auch dem Brunello vorbehält. Der Rosso di Montalcino Valdicava verfügt über ein breites und komplexes Aromenprofil mit kräftigen Noten von roten Früchten, die von balsamischen Noten und Anklängen an Waldboden untermalt werden. Am Gaumen ist er seidig, intensiv und strukturiert. Er hat einen mittelfülligen Körper und eine lebhafte, erfrischende Säure, die seine Fruchtkonzentration schön ausgleicht. Die Tannine sind fest und gut eingebunden, der Abgang ist lang und geschmeidig. Probieren Sie ihn zu Fettuccine mit Bolognese-Ragout.