Clau de Nell Cabernet Franc 2021

Lagerung bis zu 10 Jahre. Dekantieren ist nicht nötig. Dieses im Loire-Tal gelegene Weingut befindet sich seit 2008 im Besitz von Anne-Claude Leflaive vom berühmten Weingut Puligny-Montrachet und wird seit 2009 von Sylvain Potain geleitet. Der Betrieb konzentriert seine Produktion auf die lokalen Rebsorten Cabernet Franc, Chenin Blanc, Grolleau und Cabernet Sauvignon und bewirtschaftet seine Weinberge biodynamisch und die Arbeit erfolgt nach den Rhythmen des biodynamischen Kalenders. Die Trauben profitieren von lehmig-kalkigen Böden mit rotem Sandstein und Feuerstein. Die Weine reifen 12 bis 24 Monate in alten Fässern, die in Troglodytenhöhlen gelagert werden. Die Trauben für den Cabernet Franc stammen von Weinbergen, die zwischen 45 und 55 Jahre alt sind. Nach der manuellen Auswahl und Ernte erfolgt die Gärung mit einheimischen Hefen und minimalen Eingriffen. Der fertige Wein reift dann 12 Monate auf der Feinhefe in Burgunderfässern und anschließend weitere 6 Monate in Bottichen. Dieser Cabernet Franc ist ein Wein mit brillanter Farbe und rubinroten Tönen. In der Nase zeigt er ein fruchtiges und süßes Aromaprofil mit blumigen Anklängen und einigen würzigen Noten. Am Gaumen ist er fruchtig und saftig, ausgewogen und mit feinen Tanninen. Der Abgang ist angenehm und erinnert an Noten von gekochten Früchten. Er ist ein großartiges Beispiel für einen Loire Cabernet Franc und passt hervorragend zu Schweinefleisch und einigen vegetarischen Gerichten.