Vacuisine: Aroma pur – Vakuumgaren im Steamer

"Vacuisine: Aroma pur – Vakuumgaren im Steamer" von Andreas Thumm ist ein Kochbuch, das sich auf die Technik des Vakuumgarens konzentriert. Diese Methode, auch bekannt als Sous-vide, ermöglicht es, Lebensmittel in einem luftdicht verschlossenen Beutel bei niedrigen Temperaturen im Dampfgarer zu garen. Das Buch bietet eine Einführung in die Grundlagen und Vorteile dieser Kochtechnik, darunter die Erhaltung von Aromen, Nährstoffen und der natürlichen Textur der Zutaten. Andreas Thumm teilt praktische Tipps zur Anwendung des Vakuumgarens im Steamer und stellt eine Vielzahl von Rezepten vor, die sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Köche geeignet sind. Die Rezepte erstrecken sich über verschiedene Kategorien wie Fleisch, Fisch, Gemüse und Desserts und zeigen die Vielseitigkeit dieser Methode. Durch präzise Anleitungen und inspirierende Fotos lädt das Buch dazu ein, neue kulinarische Horizonte zu entdecken und das volle Potenzial der Aromen freizusetzen.