Der junge Koch /Die junge Köchin: Fachwissen Hotel - Restaurant - Küche

"Der junge Koch / Die junge Köchin: Fachwissen Hotel - Restaurant - Küche" von Michael Hummel ist ein umfassendes Lehrbuch, das sich an angehende Köche und Fachkräfte in der Gastronomie richtet. Das Buch bietet eine fundierte Einführung in die wesentlichen Bereiche der Küche, des Restaurants und des Hotelwesens. Es deckt grundlegende Techniken der Zubereitung und Präsentation von Speisen ab und vermittelt wichtiges Wissen über Warenkunde, Ernährungslehre und Hygienevorschriften. Darüber hinaus werden betriebswirtschaftliche Aspekte behandelt, die für das Management eines gastronomischen Betriebs relevant sind. Das Buch enthält zahlreiche Rezepte sowie praktische Tipps zur Organisation und zum effizienten Arbeiten in der Küche. Mit seinen detaillierten Erklärungen und anschaulichen Illustrationen dient es als wertvolles Nachschlagewerk für Auszubildende und Berufsanfänger in der Gastronomiebranche.