"Fermentieren: Gekonnt kochen (Genießerküche)" von Anne-Cathrine Preißer ist ein umfassender Leitfaden zur Kunst des Fermentierens. In diesem Buch werden die Grundlagen und Techniken der Fermentation vorgestellt, um Lebensmittel haltbarer zu machen und ihren Geschmack zu verfeinern. Preißer erklärt die wissenschaftlichen Hintergründe des Fermentationsprozesses und bietet praktische Anleitungen für die Herstellung von fermentierten Lebensmitteln wie Sauerkraut, Kimchi, Kombucha und vielem mehr. Zudem enthält das Buch eine Vielzahl von Rezepten, die zeigen, wie fermentierte Zutaten in der täglichen Küche verwendet werden können. Durch anschauliche Erklärungen und hilfreiche Tipps richtet sich das Buch sowohl an Anfänger als auch an erfahrene Hobbyköche, die ihre Kenntnisse im Bereich Fermentation vertiefen möchten.
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