Experimentelle Ernährungslehre: Versuche zur Ernährung - Theorie und Praxis - Band 1: Eiweisse...

"Experimentelle Ernährungslehre: Versuche zur Ernährung - Theorie und Praxis - Band 1" von Ulrich Oettinger ist ein umfassendes Werk, das sich mit den Grundlagen der Ernährungswissenschaft beschäftigt. Der erste Band dieser Reihe konzentriert sich auf die wesentlichen Nährstoffe wie Eiweiße, Kohlenhydrate, Fette, Vitamine und Mineralstoffe. Darüber hinaus werden wichtige Themen wie Gärung, der Einfluss von Wasser, die Rolle von Enzymen sowie der Einsatz von Zusatzstoffen in Lebensmitteln behandelt. Das Buch verbindet theoretisches Wissen mit praktischen Experimenten und bietet somit einen tiefgehenden Einblick in die chemischen und biologischen Prozesse der Ernährung. Es richtet sich an Studierende und Fachleute im Bereich der Ernährungswissenschaften sowie an alle, die ein fundiertes Verständnis für die Zusammensetzung und Wirkung von Nahrungsmitteln erlangen möchten. Durch eine klare Strukturierung und anschauliche Beispiele wird komplexes Wissen zugänglich gemacht.