Yjar 2020

Lagerung bis zu 30 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Nach langjähriger Erfahrung als beratender Winzer gründete Telmo Rodríguez 1994 zusammen mit Pablo Eguzkiza sein Weingut. Der Schwerpunkt der Produktion liegt auf einheimischen Rebsorten, die die außergewöhnliche Vielfalt der spezifischen Terroirs einiger historischer spanischer Weinregionen widerspiegeln. Yjar wird in begrenzten Mengen produziert und ist eine Mischung aus Tempranillo, Garnacha und mehreren anderen Rebsorten, die gemeinsam in dem Weinberg am Fuße der Sierra de Tolono in Labastida angebaut werden. Hier wachsen die alten, buschförmig erzogenen Reben in einer Höhe zwischen 600 und 800 Metern auf mergeligen Böden. Nach der Lese erfolgt die Gärung spontan in offenen Eichenfässern, und der fertige Wein reift etwa 30 Monate lang in einer Mischung aus Foudres und Fässern. Das Ergebnis ist ein eleganter und ausdrucksstarker Wein mit einer intensiven, dunklen Rubinfarbe und einem breiten, komplexen Aromaprofil mit Noten von schwarzen Früchten, Waldbeeren und Veilchen, gefolgt von Anklängen von Leder, Erde, Pfeffer und Unterholz. Am Gaumen ist er lebhaft, straff und samtig. Er hat eine gute Konzentration und eine zarte Mineralität. Er ist frisch und fruchtig, mit feinen Tanninen und einem langen, raffinierten Abgang, der Noten von Früchten und Graphit hervorruft. Er passt perfekt zu Lammbraten und Spanferkelbraten.