Guimaro Blanco 2023

Lagerung bis zu 10 Jahre. Kein Umfüllen erforderlich. Guímaro wurde von der Familie Pedro Rodriguez in der Region Ribeira Sacra in Galicien gegründet und produziert einige der aufregendsten Weine Spaniens aus alten Reben lokaler Sorten, die an steilen Hängen mit Blick auf den Fluss Sil gepflanzt wurden. Hier schaffen die Höhe und das kühle Nachtklima optimale Bedingungen für die Herstellung von Weinen mit großer Frische und gutem aromatischem Charakter. Das Unternehmen, in dem Raúl Pérez seit 2001 ebenfalls mitarbeitet, besitzt etwa 10 Hektar Weinberge. Guimaro Blanco ist eine Mischung aus Godello, Treixadura, Albariño, Torrontés und Loureira. Die Trauben stammen von verschiedenen Weinbergen, die zwischen 300 und 500 Metern über dem Meeresspiegel im Sil-Becken auf Lehm-, Sand-, Schiefer- und Granitböden liegen. Nach der manuellen Ernte und einer kurzen Kaltmazeration und Gärung ruht der fertige Wein 7 Monate lang auf seiner Hefe. Der Wein hat eine blasse strohgelbe Farbe und ein breites und jugendliches Aromaprofil mit Noten von reifen gelben Früchten und Balsamico-Noten, Kamille und mediterranen Kräutern wie Salbei und Lorbeer. Am Gaumen ist er ausdrucksstark und komplex, frisch und ausgewogen mit einem schönen langen und erfrischenden Abgang, der an Balsamico-Noten erinnert. Er eignet sich hervorragend als Aperitif, passt aber auch gut zu Meeresfrüchten und Salaten.