ZEITmagazin Wochenmarkt 10/26

* Titelthema: Das Leben genießen. Mit Zucchini-Panzanella, Dorade in Zitronenbutter und Gazpacho mit Wassermelone *Grün und knackig: Im Gemüsegespräch verrät die Gurke, was sich unter ihrer Schale alles verbirgt *Heißkalt: Sommersuppen, fruchtig mit Melone, sämig mit Spargel oder sonnig-warm mit Tomaten *Wochenprotokoll: Sterneköchin Alina Meissner-Bebrout trinkt gerne alkoholfreies Bier und kocht Asia-Bolo *Ein guter Fang: Fünf Fischrezepte, von einfach bis raffiniert *Weg und hin: Ein Vulkan zum Essen in Catania und ein knuspriger Braten in Bamberg *Pure Nostalgie: Fünf Klassiker aus der Eisdiele, neu interpretiert Das Leben genießen: 50 einfache, frische Rezepte der Saison In der neuesten Ausgabe des ZEITmagazin WOCHENMARKT geht es um das Kochen als Gegenbewegung zur Geschwindigkeit des Alltags. Dieses Heft lädt dazu ein, sich Zeit zu nehmen – für Rezepte, für Erinnerungen und für die Kunst, gutes Essen mit Geduld entstehen zu lassen. Außerdem im Heft: Eine Reise nach Japan führt zu selten gewordenen Holzfässern, in denen eine ganz besondere Sojasoße reift. Wir blättern durch ein altes Kochbuch mit Klassikern wie Hummersoufflé und bayerischen Mehlspeisen und begleiten eine Frau, die nach Stationen in New York in ihre Heimat zurückkehrt, um dort Würste herzustellen – wie schon Generationen vor ihr. Dazu: Rezepte, die Zeit brauchen und genau darin ihren Reiz entfalten – von langsam gegarter Lammschulter über gegrillte Auberginen bis hin zu einem kunstvollen Schokoeisbecher mit Balsamico-Kirschen. Ein Heft über Handarbeit, Geduld und die Freude daran, sich beim Kochen Zeit zu lassen.